Por que o coelho é simbolo da Páscoa?

Por que o coelho traz ovos, se o coelho não bota ovos?

Antes de Cristo e consequentemente de sua ressurreição e do Cristianismo, esta mesma época do ano era celebrada a Pessach, uma festa judaica onde se comemora a saída dos judeus do Egito e sua libertação da escravidão.

Na Pessach existe um momento durante a cerimônia onde o mestre da família diz “O povo de Israel é como esse ovo, que, quanto mais cozido na dor e no sofrimento, mais preserva sua unidade e sua identidade”, ou seja, para eles o ovo é um símbolo do povo de Israel, pois mesmo após a pressão (cozimento) se mantém seu formato original.

Após Cristo, e devido a proximidade com o evento judaico, acabaram unificando na Páscoa a celebração cristã e a tradição judaica, representada pelos ovos.

O coelho já é um pouco mais discutível, com algumas possíveis sendo aceitas. A minha explicação preferida é a de que no evento judaico havia sempre um cordeiro para ser repartido.
Com o objetivo de manter um animal na tradição, o coelho foi escolhido como um substituto, pois como é conhecido por sua rápida reprodução, virou um símbolo da renovação da vida.